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西餐烹饪与营养膳食

[日期:2012-08-28] 来源:广西烹饪学校  作者:admin [字体: ]

      西餐烹饪与营养膳食是广西烹饪学校是学校开办时间最长的专业,是教育部首批“烹饪全国示范专业”。学校里任职的教师多位中国烹饪协会副会长、一大批烹饪名师执教,师资力量雄厚,设施设备国内一流。学生参加全国全区技能大赛成绩位居广西首位。

一、培养目标

      培养学生掌握西餐(西点)制作方面的相关知识及操作技能,熟悉西餐(西点)常用的原料和设备,具有较强的西餐烹饪操作技能,能胜任星级酒店、西餐厅及西饼屋等西餐西点制作的技能型人才。初中3年中级工,高中3年高级工。

二、核心课程

      西式烹调工艺、西餐烹饪概论、烹饪营养与卫生、西餐服务、西式面点制作、西餐原料学、西式盘饰与果盘、西式饮品制作、营养与配餐等。

就业方向

      区内外各大宾馆饭店或餐饮集团西厨岗位就业。主要有:桂林漓江大瀑布饭店、桂林阳朔碧莲江景大酒店、南宁西园饭店、北京花家怡园餐饮有限公司、杭州两岸食品有限公司等。

四、技能考证

      西式烹调、营养配餐员、西式面点中(高)级职业资格证书。

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