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中餐烹饪与营养膳食

[日期:2012-08-29] 来源:广西烹饪学校  作者:admin [字体: ]

    西餐烹饪与营养膳食是广西烹饪学校是学校开办时间最长的专业,是教育部首批“烹饪全国示范专业”。学校里任职的教师多位中国烹饪协会副会长、一大批烹饪名师执教,师资力量雄厚,设施设备国内一流。学生参加全国全区技能大赛成绩位居广西首位。

一、培养目标

    培养学生掌握中餐烹饪与营养膳食专业理论知识及操作技能,熟悉中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺,具有较强实际操作能力,能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。初中3年中级工,高中3年高级工。

二、核心课程

    中式烹调工艺、烹饪原料加工技术、现代厨房管理、烹饪营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、烹饪概论、烹饪原料知识等。

就业方向

    星级宾馆、大型餐饮企业。主要有:桂林漓江大瀑布饭店、桂林榕湖饭店、桂林麦香坊餐饮公司、北京花家怡园餐饮有限公司、桂林阳朔碧莲江景大酒店、桂林味道制造餐饮管理有限公司、南宁西园饭店、桂林陈氏大家庭食品有限公司、杭州两岸食品有限公司、杭州玫隆食品有限公司、广州皇威食品有限公司、昆山东方云顶广场有限公司、桂林市椿记饮业有限公司等。

四、技能考证

    中式烹调、营养配餐员、中式面点中(高)级职业资格证书。

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